En la era de la restauración consciente, el impacto ambiental de cada elección se analiza con lupa. No es suficiente que un plato deleite al paladar; su viaje hasta el cliente también debe respetar al planeta. Aquí es donde el packaging sostenible entra en juego, redefiniendo no solo nuestra experiencia culinaria sino también la ecuación de costos que tanto preocupa a los restauradores.
En el 2020, muchos restaurantes se vieron obligados a repartir comida a domicilio para mantener sus negocios a flote. Esto ha dado como resultado un aumento inédito en la demanda de envases take away para las entregas de comida a domicilio.
El dato negativo es que también ha crecido exponencialmente el consumo de plástico, ya que muchos establecimientos han optado por cubiertos, platos y envases elaborados con este material. Un estudio reciente ha señalado que la mayoría de los plásticos encontrados en los océanos son residuos de productos de comida (y bebida) para llevar.
Según Greenpeace, los mares y océanos son receptores de hasta 12 millones de toneladas de basura.
Un Menú de Materiales
El packaging sostenible ha evolucionado en los últimos años a un ritmo vertiginoso y, cada vez más, surgen en el mercado nuevas alternativas no contaminantes a los envases de un solo uso. El sector de la hostelería ha tenido que adaptarse a la creciente demanda y a un consumidor cada vez más concienciado con el respeto al medioambiente.
Los restaurantes se han unido a un movimiento del que ya no hay marcha atrás: la cocina de km 0, los productores locales o los menús vegetarianos y veganos son prueba de esta ola de sostenibilidad en la gastronomía. Además, según un estudio realizado por el mayorista Makro, el 73 % de los hosteleros españoles afirman sentir responsabilidad por cuidar el packaging en los pedidos de comida y se muestran preocupados por su impacto en el medioambiente.
Este banquete de la sostenibilidad ofrece un amplio repertorio de opciones. Empresas como Pack Help o Barcelona Culinary Hub ofrecen packaging fabricados a partir de materiales reciclables y libres de plástico, mientras que EcoTableware se especializa en utensilios compostables que pueden descomponerse en un compost casero. Estas alternativas, aunque pueden tener un precio inicial más alto, a largo plazo benefician tanto al balance financiero como al medio ambiente, permitiendo a los restaurantes destacar en un mercado cada vez más verde.
Coste vs. Valor
Invertir en empresas que proveen soluciones de packaging hechas de materiales reciclados y reciclables, no es solo una cuestión de ética, sino también de economía. El coste adicional puede ser compensado por la lealtad del cliente y la imagen de marca. Circulate8, con su innovadora gama de envases biodegradables, demuestra que es posible ser ecológico y económico al mismo tiempo.
El Impacto del Diseño de Packaging
Un buen diseño trasciende la estética. Marcas como DesignEco han demostrado que la funcionalidad puede ir de la mano con la sostenibilidad, optimizando el uso de materiales y reduciendo el volumen, lo que se traduce en ahorros en logística y almacenamiento. Un packaging bien pensado no solo atrae la atención sino que también mejora la experiencia del usuario, animándole a repetir la compra.
El plástico de un solo uso: normativa para restauración
La UE ha comenzado la cuenta atrás del fin del uso de plásticos no reutilizables. A partir de este pasado mes de julio, la venta de pajitas, cubiertos, platos y envases de poliestireno para alimentos está prohibida en la UE.
¿Qué impacto tiene esta nueva normativa para el sector de la restauración?
Enorme. Entre otras exigencias, esta ley obliga a los restaurantes y locales a aplicar una tasa al consumidor por el uso de los envases no reutilizables consumidos. Además, en 2026 deberán haber reducido a la mitad el uso de este tipo de envases con respecto a 2022; y en 2030, el objetivo es el 70 %. Serán las propias empresas de restauración las que deban fomentar otras alternativas, ya sea a través de otros materiales o el uso de productos reutilizables.
¿Y las bolsas de plástico?
Recordemos que, desde el 2018, se aplica una tasa a estos productos con el fin de penalizar su uso y optar por alternativas sostenibles como las bolsas de papel.
Conclusión
La adopción de soluciones de packaging sostenible es más que una declaración; es una inversión en el futuro de la gastronomía y del mundo. A través de la tecnología TPV de Blendi, los restaurantes pueden analizar con precisión el impacto financiero de estas opciones y tomar decisiones informadas que satisfagan tanto sus bolsillos como sus principios.
¿Estás listo para transformar tu enfoque y ser parte de la solución ambiental sin sacrificar la rentabilidad? En Blendi te ofrecemos las herramientas para realizar un seguimiento preciso de tus costos y mejorar tu huella ecológica. Contáctanos y descubre cómo nuestra tecnología TPV puede ayudarte a elegir el packaging que tu restaurante y el planeta necesitan.
